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店长该如何做好营销和管理餐厅?
发布时间:2019-09-14 06:20

 

  

  一个餐厅服务好不好,各个员工之间配合好不好不是看老板的!而是看店长。如果店里的事都让老板一个人来做这个老板肯定应接不暇,管理水平也有限,毕竟人的精力有限,服务员管、厨房要管、采购也要你管、收银数据也要你管,那么你即使有三头六臂都忙不过来,所以我们的餐馆一定要有一个优秀的店长。

  老板要适当的给予放权,有什么事店长去处理就好了,一个店长处理事情的能力就这样够了,部门之间的协调,员工工人管理,以及餐馆的突发事件处理能力,一个优秀的店长都是经过过五关斩六将挑选出来的,因为店长关系到我们这家餐厅赚不赚钱的因数:

  第一、要了解餐厅内工作人员工作情况,并且了解前店长管理的规章制度,摸清前店长管理方法,并把这些事情都记录下来,每个店长刚进入一个餐馆时都有一段时间的适应期的,如果你不摸清这里的情况,你做事情时很被动的。

  第二、你作为一个店长,不应该想到的是你权利而是你的责任,一个店长最忌讳的就是摆架子让员工心理对你不服,在管理过程中会出现困难,你要多和员工沟通,问一下他们在工作中遇到的问题,有什么需要改善的,做这工作时不要高高在上,要放低姿态才能把工作做好。

  第三、作为一名店长,但员工完成他的任务时,首先要肯定他的努力,然后要适当的赞美和鼓励,然后要适当的赞美和鼓励,但要懂得技巧,尽量在员工会上当众赞美,这样!员工会有成就感,觉得你会重视他,他会更加的努力工作。

  第四、作为一个店长要以身作则,要勇于承担责任,要懂得和员工沟通的重要性,团结大家、带领大家为餐厅的营业额共同冲刺而努力。

  在突发事情中如何处理顾客投诉,要提前预备处理方案应急。不能遇到事的时候方寸大乱不知所措。平时你要培训员工遇到突发事件时如何处理,这样我们把影响度降到最低,平时作为店长你是一个管理者和被管理者,除了多和员工沟通外也要和老板多沟通,有什么需要改善的及时反馈。

  第一、满足顾客的需求;现代餐饮首先强调的是满足顾客的需要,因此作为餐饮的经营者,在日常的经营管理过程中,必须要去发现并满足顾客的需求,必须以顾客为中心,尊重顾客的需求,充分认识到满足顾客需求和实现企业利润的一致性,要充分认识到顾客需求和企业利益之间的依存关系,那么满足顾客需求越高,满足顾客的需求越高餐厅盈利也就越高。

  另外作为餐饮的经营者,还是要去思考两个问题,第一个问题,就是顾客他已经有了什么,他们现在还需要什么,这两者之间有什么样的差距,这是我们要关注的一个问题,那么要关注的第二个问题是顾客现在需要什么,他们对于之间的需要是否已经意识到,如果意识到了他们会在餐饮消费过程当中如何去进行决策,这是满足宾客的需求的时候要去思考的,它涉及到我们餐饮产品的设计和我们餐饮的营销手段。

  第二、餐饮营销具有他的连续性;餐饮营销活动它是一个连续不断的管理活动,而不是一次简单的促销活动,那么第一次单独的一次促销活动,它只能是整个餐饮营销管理工作当中的一项内容,所以整个餐饮的经营者必须制定好近期的营销计划,落实好一系列的营销活动,而且还要着眼于未来的企业的发展以及市场的变化,立足长远获得长期经营成功的营销思想和战略。

  第三、餐饮营销;应该有步骤的进行,那么餐饮营销工作,应该是一个有计划有步骤的过程,各项计划和活动的实施,必须要有计划,按步骤进行,而且每一项营销活动,都需要一步一步的去落实去推进。

  第四、网络自媒体营销;互联网时代可以利用网路营销,可以在各大网络进行餐饮品牌宣传,或者在一些软文平台介绍一下自己的品牌,可以开设自己品牌的微信公众号做一些活动和宣传,可以在抖音快手这些平台做些视频宣传,做些创新有趣新颖的短视频,获得自己品牌的粉丝顾客。返回搜狐,查看更多



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