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韩寒餐厅“很高兴遇见你”深陷倒闭潮?四图看
发布时间:2019-05-05 11:52

 

  

  中商情报网讯:日前,韩寒的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院,天津法院已受理该案。据悉,其所在门店自5月下旬便开始停业,至今联系不到门店的老板宋海涛,该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。这已经不是第一家关门的“很高兴遇见你”加盟店了。2017年3月,“很高兴遇见你”西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店,再往前推几个月,武汉分店因无证经营、鼠患严重闭店,宁波店也因无证经营被关。

  其实在韩寒明星餐厅之初,2014年2月上海建国路首店开业时的火爆程度远超预期。由于定位韩寒粉丝这个群体,餐厅宣传、与购物中心谈判都会打上“韩寒IP光环”,餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等。随后很高兴遇见你开始以直营店方式扩张。据悉,2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年更是开店高峰,不仅在北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市开店,还扩张到了太原、唐山这样的三线城市,高峰期时全国门店数量超过了60家。但是目前,西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出了。全国现在大概还有7、8家门店。

  为何会出现大批量倒闭潮呢?一方面归因于“因为遇见你”的加盟店经营方式,管控力度不严等因素,另一方面在于在经营尚不成熟时选择高速扩张,导致内部累积了不少问题。那么全国餐饮行业又有怎样的发展呢?一起来了解一下。

  2017年全年我国餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%。其中,限额以上单位餐饮累计收入9751亿元,同比增长7.4%。从餐饮行业近5年数据来看:自2015年起,全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元,同比增长11.7%,达到近几年来增速峰值,2017年增幅相对有所放缓。据国家统计局公布的最新数据显示,2018年1-6月份,餐饮收入19457亿元,同比增长9.9%。据中商产业研究院预测,2018年全国餐饮收入将突破44000亿元,增速约增至11.2%。

  目前,餐饮业规模逐年增长,在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用,对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。餐饮是消费行业中的重头戏,自2014年起一直保持着上升的趋势,比重从2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%。预计2018年餐饮收入比重将继续上涨,为10.9%。

  日前,美团联合“餐饮老板内参”发布了《中国餐饮报告2018》。据报告显示,2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。在2017年国民生产总值82.71万亿中,跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿,表明未来餐饮新零售进化空间巨大,预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入,在重构餐饮业的生态场景

  其中,餐饮行业中饮品这一细分品类迎来爆发,呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。据报告显示,从2017年主要品类的订单量以及订单金额的增长来看,饮品的同比增长均超过了200%,位列第一。此外,在2017年美团点评搜索最高的类目关键词中,咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中,前五席中有三席均为饮品品牌,依次为为星巴克、一点点、喜茶。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业市场前景研究报告》



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