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日本餐饮隐形巨头:靠一碗牛肉饭卖了120年开遍
发布时间:2019-07-16 10:21

 

  

  原标题:日本餐饮隐形巨头:靠一碗牛肉饭卖了120年,开遍全球2124家店

  推荐语:在如今的快餐时代,越来越多的消费者,开始注重饮食效率而不是质量。于是,各种快餐店和网红店兴起。不过,在日本有这样一家餐点的,凭借一碗牛肉饭,不仅卖了120年之久,还在全球各地开了2124家门店,这家餐饮店就是吉野家。

  说其吉野家,作为日本三大牛肉连锁品牌之一,创立时间长达120年其受到日本民众乃至全球消费者的热情追捧。但是,如果是一位不了解吉野家的朋友可能会问,一碗牛肉饭会有那么大的魅力吗?

  19世纪末期,一位名叫松田荣吉的日本人,在日本关东地区开办了一家餐馆,这就是吉野家的前身。后来,随着时间的推移,吉野家将门店迁移到了筑地地区。上个世纪40年代中期,他的儿子接手了自家的餐饮店,正是他将吉野家的名号发扬光大的。

  这个人名叫松田瑞穗,是吉野家的第二代接班人,在他的带领下,吉野家实现了企业化经营。当时,他给品牌定下了年入一个亿日元的目标。按照那个年代计算,一个门店需要一天营收30万元,同时顾客要超过1000人。

  当最后实现这个目标是,吉野家每隔6~7分钟就会重新收拾一次餐桌。这也就意味着,当时的生意很好,而之所以能够实现这个目标,关键还在于松田瑞穗选择牛肉和洋葱,作为自家的招牌,其它食材全部都剔除了。

  这样做不仅仅是为了节省制作时间,同时也可以节省为顾客上饭的时间。就这样,靠着他的经营策略,吉野家这个品牌逐渐发扬光大。不过,虽然吉野家历史超过100年,但是却也遭遇过破产的危机。在《吉野家的经营之道》作者安部修仁先生分析出了原因:快速的规模化发展使吉野家牛肉品质下降,同时产品价格上升,加剧了顾客的流失,使销售额急速减少、财务情况恶化。过度扩张也使得亏损店铺数量增加。

  最后再经历一番挣扎之后,吉野家不得不选择破产重组。随后,企业开始坚持24小时营业的方式,同时削减旗下门店数量、裁撤员工来节省成本。“24小时营业,全年无休”是吉野家立身哲学,总之,为了挽救这个百年品牌,许多人为之做出了很多的努力。如今,吉野家在全球坐拥2124家门店。

  其实,吉野家这个品牌的传奇故事还有很多,短短一篇文章无法将其完全概括。总之,你只需要知道,这是一个有着120年历史,单靠一碗牛肉饭,就能在全球开2000多家门店的日本传奇餐饮企业就足够了。返回搜狐,查看更多



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